「プロフェッショナル 仕事の流儀」12月15日回で放送され、22日でも再放送されている斉藤智史さん！
コース料理だけでなく、デザートもパンも一人で作ってしまうなんてすごいですよね！
職人としての斉藤智史さんがとてもすごいので、高校や出身地やプロフィールが気になる人も多います！
私も気になる一人なので、調べてまとめてみました！
斎藤智史の高校や出身地・経歴などWikiプロフィール！
斎藤智史の高校は？出身地は北海道！
【15日夜10:30】
プロフェッショナル
「一匹狼の、一発勝負
～イタリアンシェフ #斎藤智史～」“一匹狼”と呼ばれるイタリアンシェフに密着。たった一人で全ての料理を作り、新作を作る際、試作・試食は一切しない。常に自らをギリギリに追い込む、その真意とは？
[総合]https://t.co/w9CceixyUB— NHKドキュメンタリー (@nhk_docudocu) December 14, 2020
斉藤智史さんのプロ意識や技術がすごいので、高校からすごい料理系の学校に通っていたのではないか、とても気になるところですよね！！
斉藤智史さんの出身地は北海道と公表されています。
しかし、北海道のどこかまでは分かりませんでした・・・。
なので、高校についても特定は難しい状況です。
北海道では、調理系の高校として
清尚学院高等学校（私立）
北海道三笠高等学校（公立）
などが挙げられるので、こちらの高校出身の可能性がありますね！
＜清尚学院高等学校＞
所在地：北海道函館市亀田本町5-17
専門学科は以下の2つがあります。
- 調理科（家庭）
- 製菓衛生師科（家庭）
＜北海道三笠高等学校＞
所在地：北海道三笠市若草町397
専門学科：食物調理科（家庭）
ちなみに、北海道内の公立高校では、北海道三笠高等学校が唯一の食物調理科単科校であり「三笠高校生レストラン 」を2018年にオープンしています。
高校からレストランの経験ができるなんて貴重ですよね！
斉藤智史さんが高校生のころはレストランはなかったと思いますが、北海道で第2、第3の斉藤智史さんのような料理人が生まれそうですね！
斉藤智史さんはイタリアレストランを極めることを決意して、20歳のときにイタリアに渡っています。
なので、専門学校を卒業してからアルバイトなどでお金を貯めてからイタリアに渡ったのかな？と想像しています。
きっと高校時代から料理の研究にいそしんでいたのでしょうね。
斎藤智史のWikiプロフィール&経歴！年齢も気になる！
凄く良い番組だった！
考え方とか、いろんな意味でプロってすごいって思う番組。
凄く感動した。やっぱり日々勉強なんだなとおもう時間だった。#プロフェッショナル仕事の流儀 #イタリアンシェフ #斎藤智史https://t.co/BoE6rfUF1O— Tomoki (@motk0113) December 15, 2020
名前：斉藤智史（さいとう さとし）
生年月日：1974年2月25日
年齢：46歳（2020年12月時点）
身長：？㎝
出身：北海道
血液型：O型
職業：イタリアンシェフ
最終学歴：専門学校または高卒予想
趣味：車
斉藤智史さんは1974年2月25日生まれなので、現在46歳です。
料理の仕方やこだわりを見ていると、年齢分の年季を感じますね！
きっと年齢を重ねるにつれて、さらに技術を磨いて自分の理想を追い求めていくんだろうなと想像できます。
まさに職人！！と言った感じの方ですよね。
血液型はO型だそうですが、斉藤智史さんの細かなこだわりを見ていると、「O型は大雑把」なんて安易なことは言えませんね(笑)
斎藤智史の経歴がすごい！
斉藤智史さんの経歴を簡単にご紹介しますね。
先ほどご紹介したように、恐らく高卒または専門学校を卒業されてから20歳のときにイタリアに渡っています。
修行の期間は2年間。
本場のイタリアで職人の技と言う技を見て教えてもらい、身に着けてきたのでしょうね・・・！！
帰国後、1年間はフランス料理でフレンチの修行もされています。
この経験が、斉藤智史さんの料理すべてを一人で作るというベースになっているんだとか。
イタリアンだけでなく、違う分野でも勉強されているところが流石だなと思います！
斎藤智史さんは2004年に「イル リストランテ ネッラ ペルゴラ」を開店。
斉藤智史さんは車が趣味なのだそうですが、予定よりオープン費用がかさんでしまったため、車の購入をあきらめたんだとか。
料理が優先事項だけれど、車も同じくらい好きだそうで、きっと当時は辛かったでしょうね。
しかし、そのこだわりもあってか見事にお店を成功させます！！
2011年にお店の場所を青山に移し、現在のお店「プリズマ」をオープンしています。
飲食店の廃業率はちなみに以下の通りと言われています。
- 1年後：30%（生存率：70%）
- 2年後：50%（生存率：50%）
- 5年後：60%（生存率：40%）
- 10年後：95%（生存率：5%）
わずか5％のほうにとどまるだけでなく、ミシュラン２つ星を獲得するなんて本当にすごいですよね！！
世界からの料理人からも注目されているなんて、一度は斉藤智史さんのお料理を食べてみたいと思ってしまいますね！
それでは、斉藤智史さんのお店の場所や値段、メニューについても見ていきましょう！
斎藤智史のお店の場所や値段、メニューも気になる！
斎藤智史のお店の場所やアクセスは？
斉藤智史さんのお店の場所や値段、メニューについても調べてみました！
＜プリズマ（PRISMA）＞
ジャンル：イタリアン
電話：03-3406-3050（予約）
住所：東京都港区南青山6-4-6 青山ＡＬＬＥＹ 1F
アクセス：東京メトロ銀座線・半蔵門線・千代田線【表参道駅】徒歩８分
表参道駅から543m
営業時間：18:30～21:00（L.O.）
定休日：火曜日、水曜日
予算：￥20,000～￥29,999
サービス料・チャージ：10％
座席：テーブル10席（個室なし）
予約は1か月先まで受け付けているそうです！
価格としては高価格帯なのですが、「高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店」と口コミで評価されているので、ぜひ特別なディナーに予約して行ってみたいですね！！
予約は最大でも10名までに限定していて、椅子が2脚あるテーブルが4卓で、座席の空間がたっぷりとられています。
口コミを見ると、思わず寝そべってしまいそうな特大の椅子もあるそうで、非日常感を味わうことができそうです！！
斎藤智史のお店プリズマのメニューは？
引用：「一匹狼(おおかみ)の、一発勝負 〜イタリアンシェフ・斎藤智史〜」 – プロフェッショナル 仕事の流儀 – NHK
斉藤智史さんのお店「プリズマ」のメニューについても調べてみました！！
こちらは2018年時の口コミからのものです。
●ブッラータチーズとトマトのスープ
トマトのスープと、
トマトのジュレに、
南イタリアのブッラータチーズを浮かべて。外さない美味しさ。
●白イカのグリリア、イカスミソースとラルド
鳥取県の白イカのグリル、
イカスミのソースのラグー、
イタリア原種の豚のラルド。イカのグリルが、
ちょっとびっくりするくらいの柔らさ。豆も入ってテクスチャーの違いがイイ感じ。
●タイラ貝のマリネ、燻製じゃがいものエスプーマ
島根県産平貝のマリネ、
燻製したじゃがいものエスプーマ、
ブラックオリーブのテーゴレ。テーゴレは薄焼きの事だそう。
薄くサクッとした生地の下に、
タイラ貝のマリネ、
薫香がアクセントに。●長崎産穴子のアグロドルチェ
江戸前穴子（口頭では江戸前と仰っていました(^_^;)）、
下にはアグロドルチェ（野菜のマリネ）、
上には未成熟のメロン、オクラ、きゅうりなどのサルサベルデ。薄めの身の穴子は、
さっくり、ふんわり、とろっと柔らかく、
とろけるようです。●キャビアと赤ワインソースのタリオリーニ
夏のスペシャリテ。
んん、美味しい～！
活松葉蟹、赤ワイン、野菜や鶏のスーゴで煮出したソースが、
手打ちのタリオリーニに絡んで、
シンプルなようでいて、
奥深い味わい♪冬にはトリュフになったりするそう。
●ランド産ホロホロ鳥のラビオリ
ランド産ホロホロ鳥とほうれん草のラビオリ、
シチリア産マルサラとオーストラリア産黒トリュフのソース。以前のお店でもパスタが美味しかったのですが、
こちらでも変わらず美味しい♪●リキュール・ストマティコのグラニータ
薬草のリキュール。
すっきりと食べやすいです。●セコンド・ピアット（4種類から合わせてのチョイス）
山形牛のビステッカ、バローロビネガーソース山形牛のクリを使用。
ぎゅっと赤身の美味しさと、
柔らかさもあるビステッカ♪●自家製パン2種
ロールパン、
オリーブのパン。どちらもきめ細かく、
ふんわり、
ふわふわでとっても美味しい♪●新潟県産西瓜、
サンブーカ（イタリアのリキュール）のエスプーマ●ドルチェ（8種類とチーズからのチョイス）
リコッタチーズのクレスペッレと白トリュフ（＋￥1000）アルバ産白トリュフは、
出始めたばかりだそう。さすがに香りは弱いですが、
リコッタチーズのクレスペッレがとても美味しい♪クレープのようなもの。
●小菓子
●フレッシュハーブティー
引用：『リュクスなリストランテ☆』by みるみんく : プリズマ （PRISMA） – 表参道/イタリアン [食べログ] (tabelog.com)
どれも、読んでいるだけでとっても美味しそうです・・・！！
食べログのメニューを見ると、ユーザーさんがとった手書きメニュー写真が載せてありました！
きっと季節やその日によってもこだわりで変えているのかもしれませんね！！
予約する際にメニューについては聞いてみたら良さそうです！
斎藤智史の結婚した嫁や家族も気になる！子供は？
斉藤智史さんは結婚されていて、典子さんという奥さんがいるそうです。
奥さんの典子さんは、斉藤智史さんのお店「プリズマ」の料理の盛り付けや接客担当として旦那さんを支えています。
また、典子さんはワインのソムリエだそうで、きっと誰よりも斉藤智史さんを理解して支えていらっしゃるのだと思います。
ミシュランへの道も、きっと典子さんが支えていたからなんでしょうね。
お子さんがいらっしゃるのかどうかは分かりませんでしたが、雰囲気から見ると夫婦仲も良さそうですね＾＾
斎藤智史の高校や出身地・経歴などWikiプロフィール！お店の場所や値段も！まとめ
斉藤智史さんの高校・専門学校は
- 清尚学院高等学校（私立）
- 北海道三笠高等学校（公立）
の可能性あり。
出身地は北海道で20歳のときにイタリアへ渡り修行！
その後お店をオープンし、成功&現在のお店「プリズマ」をオープン！
お店の場所は東京都港区青山で価格帯は2～3万円とのことでした！
口コミを見ても、みんな満足されているようなので、ぜひ特別なディナーに予約して足を運んでみてはいかがでしょうか＾＾
では、最後までお読みいただきありがとうございました！